アスパラの豚肉巻き

材料

豚ロース薄切り肉…2枚
塩、こしょう…各少々
小麦粉…適量
アスパラガス…1本
サラダ油…小さじ1/2

作り方

1. 豚肉を広げて塩、こしょうで下味をつける。小麦粉を振り、4等分の長さに切ったアスパラをのせて手前から巻いていく。
2. サラダ油を熱したフライパンに1の巻終わりを下にして入れ、ころがしながら焼き色をつける。

ラタトゥイユ

材料(作りやすい分量)

なす…1本

A

ミックスベジタブル…大さじ2
ピザソース…大さじ2
オリーブ油…小さじ1
塩、こしょう…各少々

作り方

なすを1cmの角切りにしてAと一緒に耐熱容器に入れる。ラップをかけて電子レンジで2分加熱し、とり出して一度かきまぜたら塩、こしょうで味をととのえる。

ツナ＆トマトのパスタサラダ

材料

玉ねぎ(薄切り)…1/8個分
きゅうり(薄い輪切り)…1/4本分
ミニトマト…2個
ツナ(缶)…40g
ショートパスタ…40g

A

マヨネーズ、ヨーグルト…各大さじ1
粒マスタード…小さじ1
塩、こしょう…各少々

作り方

1. きゅうりと玉ねぎはそれぞれ塩少々(分量外)を振って軽くもみ、しんなりしたら水けをしぼる。ミニトマトは半分に切る。
2. ボウルに1の野菜とツナ、塩ゆでしたパスタ、Aを入れてまぜ合わせて詰める。