ピーマンの肉詰め

材料

ピーマン(小さめ)…2個
小麦粉…適量

A

合いびき肉…80g
おろし玉ねぎ、パン粉…各大さじ1
塩…小さじ1/4
こしょう…少々

ミックスベジタブル…大さじ2

サラダ油…小さじ1

作り方

1. ピーマンはヘタとたねを取って内側に小麦粉を振り、約1cm幅の輪切りにする。
2. Aをボウルに入れて練りまぜ、小麦粉小さじ1/2をまぶしたミックスベジタブルを加えてさらにまぜる。
3. 1に2を詰め、サラダ油を中火で熱したフライパンで両面焼く。

カリフラワー＆パプリカピクルス

材料

カリフラワー…小房3個
パプリカ(黄)…1/4個

A

酢…大さじ1
砂糖…小さじ1/2
塩…小さじ1/4
オリーブ油…小さじ1
こしょう…少々

作り方

パプリカは2cmの角切りにし、カリフラワーと一緒に耐熱容器に入れる。Aを加えてラップをかけ、電子レンジで1分30秒加熱する。